Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox , illustrateur, il dit son nom à celui des personnages Brownie dessinés par ce dernier. Le brownie a été popularisé aux États-Unis et … Lire la suite
Le brownie est un gâteau au chocolat, fondant par endroits, cuit au four. Il nécessite dans a version traditionnelle du sucre, des œufs, de la farine, du beurre et du chocolat, et éventuellement de morceaux de noix (noix de pécan en Amérique du Nord et noix traditionnelle en Europe) ou de noisettes. Il est souvent … Lire la suite
Le gâteau au chocolat et au café est un gâteau à base de lait de soja, chocolat noir, sucre roux, farine, levure, huile, café et cannelle. Sans produits laitiers, ni œufs, ce gâteau est idéal pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson … Lire la suite
Le gâteau vegan aux carottes et aux amandes est un gâteau à base de carottes, farine de blé entier, lait d’amande, poudre d’amande, sucre roux, levure, huile, vanille et sel. Facile et rapide à préparer, doux et savoureux, il est parfait pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La confiture de fraises grand-mère, recette traditionnelle à la macération, est réalisée à partir de fraises, sucre cristallisé et jus de citron. La confiture est obtenue en faisant réduire et confire certains fruits avec du sucre. C’est à la fois une technique de conservation des fruits les plus fragiles et un moyen de consommer des … Lire la suite
La crème au beurre est une crème composée de beurre pommade, d’œufs et de sucre. Cette crème au beurre est utilisée dans des pâtisseries telles que l’opéra, le fraisier, le moka, la bûche de Noël, ou pour décorer les religieuses. Cette crème au beurre se prépare selon plusieurs techniques, chacune donnant une texture et une … Lire la suite
Les petits chaussons au chocolat ou calcionetti, appelés « caggionetti » dans le Teramo, sont l’un des biscuits omniprésents sur les tables des Abruzzes durant les festivités de Noël. Ils font partie des gâteaux « di magro » maigres, la tradition chrétienne voulant que l’on mange « maigre » avant la naissance de Jésus. Sans œufs, ces petits gâteaux … Lire la suite
Les amaretti sont des macarons italiens à base de sucre, de poudre d’amande, de blancs d’œufs et d’extrait d’amande amère, roulés dans le sucre glace avant cuisson. Croustillants dehors et moelleux au cœur, les amaretti se reconnaissent à leur surface joliment craquelée et à leur parfum d’amande très prononcé. Sans beurre et naturellement sans gluten … Lire la suite
Les « baisers de dame » ou »baci di dama » sont des biscuits originaires de la ville de Tortone dans le Piémont italien. Composés de deux morceaux de pâte, à base de beurre et de farines de noisettes d’amandes et de blé, liés par du chocolat rappelant deux lèvres, ils sont très appréciés dans toute l’Italie. Entre deux biscuits au … Lire la suite
La boule de Berlin est un beignet d’origine austro-allemande, à base de pâte levée frite, fourré de marmelade, de confiture ou de crème, puis saupoudré de sucre. Moelleuse et gourmande, la boule de Berlin (ou Berliner) est un classique des fêtes. Facile à préparer, la boule de Berlin ravit petits et grands au goûter comme … Lire la suite
La crème paysanne est une crème à la vanille recouverte d’une couche de blancs en neige. Simple et réconfortante, la crème paysanne est un dessert rustique de nos campagnes. Facile et rapide, la crème paysanne se déguste bien fraîche. Ingrédients Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de repos : … Lire la suite
Un cake est un « gâteau à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits » inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de la Terre Sainte. Les Anglais en ont fait une spécialité des fêtes de Pâques et Noël ou le servent durant les mariages. Le … Lire la suite
La crème princesse, ou crème madame, est le résultat d’un mélange de crème pâtissière et de crème fouettée, dans le but d’obtenir une crème mousseuse. Composée d’œufs, de farine, de sucre et de crème fraîche liquide entière, la crème princesse est légère et aérienne. Proche de la crème diplomate, la crème princesse s’en distingue par … Lire la suite
Le caramel au beurre salé est une spécialité typique de la Bretagne. Ce caramel mou réalisé avec du beurre salé, est connu depuis 1946 dans différentes confiseries de Bretagne, notamment dans le Morbihan. L’invention du bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes va diffuser très largement le caramel au beurre salé. Niveau de … Lire la suite
Le cake aux fruits est un gâteau moelleux à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, garni de raisins secs et de fruits confits macérés au rhum. Héritier des pâtisseries rapportées par les Croisés de Terre sainte, ce cake aux fruits est devenu un grand classique, notamment en Angleterre où il accompagne les … Lire la suite