Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le gâteau basque est un gâteau typique du Pays basque, composé d’une pâte sablée à base de farine, de beurre, de sucre et d’œufs, garnie de crème pâtissière à la vanille et au rhum, ou de cerise noire. Emblème de la région, le gâteau basque se reconnaît à sa croûte dorée striée à la fourchette … Lire la suite
Le gâteau patate est un dessert créole à base de patate douce, de beurre, d’œufs, de vanille et de rhum. Spécialité de La Réunion, de l’île Maurice et des Antilles, le gâteau patate est moelleux et parfumé. Le gâteau patate se déguste en dessert, au goûter ou comme coupe-faim. Originaire des îles, il met à … Lire la suite
Le gâteau de survie ou merice est un gros gâteau de couleur dorée avec des croisillons sur le dessus, fabriqué à l’île d’Yeu. À base de farine de froment, de sucre, de crème, de beurre demi-sel, de rhum et de levure, son aspect compact, un peu aplati, ressemble à celui d’un pain de campagne. Sa … Lire la suite
Le gâteau au chasselas de Moissac est un gâteau composé d’une pâte levé, de chasselas et d’une garniture à base de crème, d’oeufs, de sucre et de fleur de maïs. Le chasselas de Moissac désigne un raisin de table produit dans la région de Moissac dans le nord-ouest du Tarn-et-Garonne et le sud-ouest du Lot, … Lire la suite
Le nougat de Tours est un gâteau à base de pâte sucrée composée de farine, oeufs, sucre glace, beurre et d’une macaronade d’amandes (blancs d’œuf, sucre et poudre d’amandes) garni de fruits confits et de confiture d’abricot. C’est une recette traditionnelle de la Touraine. Selon la tradition locale, ce gâteau vit le jour en Touraine lors de la Renaissance, à … Lire la suite
Le bras de gitan est un gâteau composé d’un biscuit roulé, d’une génoise moelleuse et d’une crème pâtissière légère et très parfumée, le tout saupoudré de sucre glace. Le bras de gitan (ou brazo de gitano en Catalogne espagnole) est un gâteau traditionnel des Pyrénées-Orientales. L’origine de son nom proviendrait du fait que sa forme … Lire la suite
Le gâteau breton est une gâteau traditionnel de Basse Bretagne (Lorient) à base de farine, sucre, jaunes d’œuf et beurre demi-sel. Gâteau rond et moelleux avec une croûte dorée sur laquelle on dessine des croisillons à l’aide d’une fourchette, sa texture très friable et sablée. On le trouve parfois fourré avec une crème de pruneaux, … Lire la suite
Le douillon est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une poire pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer. La cavité au centre du fruit est remplie ou non de farces telles que de la gelée de groseilles, de sucre de canne et de cannelle, de la pâte d’amandes, avant de refermer et souder les … Lire la suite
Le pastis landais est une pâtisserie à base de farine, levure de boulanger, œufs, beurre sucre en poudre, décoré avec du sucre en morceaux grossièrement concassés (traditionnel) ou du sucre glace. Il peut être aromatisé à l’eau de fleur d’oranger, à la vanille et au rhum originaire des Landes de Gascogne. À base de pâte levée, … Lire la suite
La tourte des Pyrénées est un gâteau moelleux en forme de brioche dentelée, à base de farine, d’œufs, de beurre, de sucre et de levure, souvent parfumé au rhum ou à la vanille. Malgré son nom, la tourte des Pyrénées n’est pas une tourte au sens habituel : c’est un gâteau levé, cuit dans un … Lire la suite
Le gâteau minute est un gâteau originaire de Vendée à base d’ingrédients classiques : farine, beurre, sucre, œufs, levure chimique. Entre la génoise et le quatre-quart, il a une croute sucrée craquante. Spécialité du Sud Vendée (Niort, Marais Poitevin, Fontenay-le-Comte et Luçon), ancien Bas-Poitou, il était réalisé par des femmes se déplaçant de ferme en ferme … Lire la suite
Le merveilleux est un petit gâteau originaire de Belgique et du Nord de la France. Le gâteau belge est composé de deux meringues aérées soudées ensemble par une épaisse couche de chantilly, le tout richement recouvert de chantilly et entouré de copeaux de chocolat, surmonté d’une cerise confite. Le merveilleux originaire du Nord de la France … Lire la suite
La semoule au champagne ou semoule champenoise est un dessert à base de semoule cuite une première fois dans du champagne et de l’eau à laquelle on ajoute du sucre, d’oeufs, de beurre et des blancs en neige ferme; l’appareil étant cuit au bain-marie. Cet entremets est originaire de la région Champagne. Niveau de difficulté … Lire la suite
Le gâteau de l’amitié ou gâteau du bonheur ou Herman cake (ou Herman) est un gâteau à base de pâte de l’amitié, de lait, de sucre, de farine et d’eau tiède. Il est proche du pain de l’amitié Amish, dont les ingrédients se transmettent de personne à personne et dont la pâte de l’amitié continue de croître grâce à la levure et l’acide … Lire la suite
La patience de la Garde-Freinet ou patience Fraxinoise est un petit biscuit de forme circulaire à base de crème fraiche épaisse, de sucre et de farine. Elle a un aspect proche de celui de la langue de chat mais, sa circonférence étant plus importante et sa composition différente, elle est moelleuse au centre. Ce petit … Lire la suite