BISCUITS ALSACIENS (BREDELES) : LES 30 RECETTES FACILES

Les bredeles sont des petits fours alsaciens confectionnés à l’occasion des fêtes de Noël ou de Pâques.

On en trouvait dès le XVe siècle sur le marché de Saint-Nicolas de Strasbourg. En 1570, on rapporte que lorsque le magistrat de Strasbourg interdit le marché, les ménagères de la ville, qui ne pouvaient plus s’approvisionner en agrumes et en épices nécessaires à la préparation des bredeles, protestèrent vigoureusement.

Après avoir préparé la pâte, on la découpait au couteau pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou en losanges. Les bredeles commencèrent à se diffuser de façon plus large au début du XIXè siècle avec l’apparition des emporte-pièces.

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège


Biscuits alsaciens
Biscuits au chocolat et noisettes (schokoladen lekkerli)
Biscuits aux amandes à la confiture
Biscuits craquelés au chocolat
Biscuits fondants au maïs
Boules de neige
Boules de neige au chocolat
Bredalas
Bredeles Bretzel
Bredeles craquelés à la poudre d’amande, chocolat et cannelle
Croissants aux noix
Damiers
Étoiles à la cannelle
Étoiles aux amandes
Doigts d’ange (fingerle)

Biscuits alsaciens
Friandises de l’écureuil (bredeles alsaciennes de Noël)
Mont d’amandes (mandelbari)
Noisettins
Pain d’épices (Labkueche)
Sablés Alsaciens aux Amandes
Sablés à la pistache
Sablés au beurre
Sablés au chocolat
Sablés aux noisettes
Sablés diamants
Sablés roulés à la pistache
Sablés Souabes (Schwowebredele)
Spitzbuben à la confiture
Spritz Bredele
Vanille Kipferl
Yeux de Linz