DESSERTS D'OCCITANIE

L’extrême variété des terroirs d’Occitanie explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Midi-Pyrénées, du Languedoc Roussillon,…

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Citation sur la cuisine :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau

Les desserts d’Occitanie
Aude
le gâteau de Limoux
Gard
les oreillettes
les minerves ou tranches dorées
les petits pâtés de Nîmes
la fougasse d’Aigues-Mortes
les brassados de Connaux
Hérault
le frescati de Sète
les zézettes de Sète
les petits pâtés de Pézenas

Lozère
la coupétado
le croquant de Mende
Pyrénées-Orientales
les bunyetes
les rousquilles du Vallespir
les croquants de Saint-Paul
le bras de gitan ou bras de Vénus
les tourons
la fouace de gratillons sucrés
la pompe à l’huile
la crème catalane

Ariège
la croustade aux pommes
le milhas ariégeois
Aveyron
la flaune de l’Aveyron
le gâteau à la broche
les oreillettes
le pescada
la rissole aux pruneaux
Gers
le pastis gascon ou tourtière
le millas

Haute-Garonne
Le fénétra
la croustade aux pommes
le pastis
le pain à l’anis
la rousquille
les rissoles
Hautes-Pyrénées
le gâteau à la broche de Bigorre
la tourte de Bagnères
les merveilles
le milhàs

le pasteras aux pommes
la crème paysanne
Lot
le pastis
la pescajoune
le gâteau aux noix
Tarn
le poumpet de Sémalens
le casse-museau de Brassac
le mesturet de Castres
le curbelet
la pescajoune du Gaillacois et du lauragais

le coûchat de Lempaut
les échaudés de Carmaux
le petit janot
la navette albigeoise
la gimblette d’Albi
le croquant de Cordes
Tarn-et-Garonne
le gâteau au chasselas de Moissac
le Jacquou